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专属您的厨房攻略厨房怎么管理才能精打细算杜绝浪费

发布者:k491123187(忠实会员)
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  • 发布时间:2018-02-09 12:24:50
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关键词: 专属您的厨房攻略厨房怎么管理才能精打细算杜绝浪费

正文
后厨管理的具体内容客人看不到,而只能通过厨房出的菜品来判断厨师的好坏,试想如果餐饮管理中后厨管理混乱,那么能否推出好的菜品,推不出好菜品,是不是直接影响到了整个餐厅的声誉。因此,后厨的管理不仅仅是物色一个总厨那么简单。

现代的后厨管理中对人事管理、人员素质管理、成本控制管理等重要的核心环节越来越重要了。

吃饭我们反对铺张浪费,同样您的厨房也可以!如何来做哪?管理起您的每一个进货原料,对厨房进行绩效考核。把每一道菜转化成原材料,每次销售对原材料进行化计算。这样您的每道菜品消耗(成本)都一目了然,可以让您有效的明白下一日的备货数量,您只用一键就可以明白!

一.设置菜品原材料

根据您的实际配料,进行科学设置。

二.设置销售的出品管理部

三.查看库存消耗

四.查看销售有效备货

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